Bistro Lupa

Bistro Lupa - et navn der ringer klokker for alle madelskere i København! Jeg besluttede mig for at tage på en kulinarisk rejse til denne veganske oase beliggende på Marstalsgade i Østerbro. Med en score på hele 5.0 ud af 5 bobler og anerkendelser som Travellers' Choice og MICHELIN Bib Gourmand kunne man næsten forvente noget ekstraordinært – og det fik jeg bestemt!

Lad mig starte med at sige: når du træder ind i Bistro Lupa, bliver du mødt af en atmosfære så livlig og indbydende, at selv de mest grumpy mennesker ville finde det umuligt ikke at smile. Indretningen er enkel men stilfuld; her er ikke noget overflødigt prangende – blot et fokus på madoplevelsen. Og maden? Ja tak! Deres menu tilbyder et væld af internationale retter med et moderne twist.

Når man taler om vegansk mad, kan mange fejlagtigt tro, at det handler om kedelige salater og smagsløse retter. Men her ved Bistro Lupa tager de absolut ingen genveje! Min veninde og jeg valgte den fem-retters tasting menu (fordi hvad er livet uden lidt udfordringer?). Hver servering var som en lille fest af smagsoplevelser.

Denne aften blev vi mødt af tre fantastiske serveringer før hovedretten; første ret var en skøn komposition med tre forskellige slags rødbeder serviceret med kapers samt mandelflødeost – simpelthen fantastisk! Den næste servering bød på varme salater fyldt med urter og sprøde teksturer – helt igennem imponerende! Vi kunne næsten høre vores smagsløg danse.

Nå ja, glemte jeg at nævne deres friterede blå østershatte? De var så lækre og sprøde; hvis man lukker øjnene under første bid kunne man næsten bilde sig ind at være ved kysten i Californien snarere end midt i Københavns hjerte!

Når vi nu snakker om hovedretterne - lad os kalde dem "den berømte selleribøf". Okay okay... Det lyder måske ikke super spændende ved første blik – men vent lige lidt... Her blev selleribøffen transformeret til noget magisk ved hjælp af tyttebærkompotten som sidekick! Jeg må indrømme jeg havde forventet mere punch fra retten efter alle de tidligere gastronomiske dygtigheder; den manglede bare lige den sidste krydderi-finesse til virkelig at imponere min gane.

Desserten tog dog hurtigt revanche for eventuelle mangler hos hovedretterne - deres veganske panna cotta med kardemomme og appelsin måtte ganske enkelt prøves! Den fløj gennem mine smagsløg som musik fra himlen. Perfekt konsistens plus friske nuancer gjorde det til den perfekte afslutning på vores måltid.

Sammenlignet med andre restauranter ville man måske tænke "det ser da rimeligt dyrt ud" men når regningen kommer (og også giver mulighed for vinmenu), vil du helt sikkert føle dig godt behandlet imens din mave synger 'Oh Happy Day'. Priserne ligger mellem DKK 80,- til DKK 180,- per ret hvilket faktisk gør dette sted overraskende budgetvenligt når alt kommer til alt!

I løbet af aftenen blev vi forkælet med fremragende service fra personalet - altid nærværende men aldrig invasive (som nogle tjenerne kan være). Vores tjener Kevin sørgede konstant for os; han fortalte sjove anekdoter omkring hver ret mens han bragte os vinen der komplementerede menuen perfekt. Man følte virkelig sig værdsat uden det mindste hint af snobberi eller kunstighed.

Bistro Lupa går opmærksomt op i bæredygtighed hvilket kun gør oplevelsen endnu bedre. Kokkene bruger lokale råvarer hvor muligt samt hjemmedyrkede svampe fra deres egen farm.... Ja tak siger jeg bare!

Sammenfattende skal du helt klart besøge Bistro Lupa hvis du befinder dig i København - både veganere såvel som kødspisere vil finde noget særligt herinde der får ens mundvand til virkelig komme frem!... Så tag dine venner under armen eller få fat i familie-crew'et – I vil ikke komme derfra sultne eller utilfredse!